SOAL ULANGAN UMUM TENGAH SEMESTER (UTS) GANJIL
TAHUN PELAJARAN 2012 / 2013
Mata Pelajaran :
Kompetensi Kejuruan
Standar
Kompetensi : Mengolah
Makanan Indonesia
Kompetensi
Keahlian : Jasa Boga
Kelas
/ Semester : X (
Sepuluh ) / Ganjil
Hari
/ Tanggal : ………………………………………..
Waktu : …………………………………………
1.
Jelaskan
pengertian bumbu !
2.
Jelaskan fungsi bumbu !
3.
Tuliskan 2
jenis bumbu yang berasal dari hewani !
4.
Tuliskan 4 jenis bumbu
yang berasal dari buah
!
5.
Tuliskan 4 jenis bumbu
yang berasal dari biji-bijian
!
6.
Tuliskan 6 jenis
bumbu yang berasal dari daun !
7.
Tuliskan 4 jenis
bumbu yang berasal dari akar !
8.
Tuliskan 3 jenis
bumbu yang berasal dari
umbi lapis !
9.
Tuliskan 3 jenis bumbu
yang berasal dari
bunga !
10. Jelaskan
4 hal yang harus diperhatikan pada saat
penyimpanan bumbu !
Lembar Jawaban
Nama
Siswa : ……………………………………..
Kelas : ……………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………....
…………………………………………………………………………………………………………....
……………………………………………………………………………………………………….......
…………………………………………………………………………………………………………....
…………………………………………………………………………………………………………....
…………………………………………………………………………………………………………....
…………………………………………………………………………………………………………....
…………………………………………………………………………………………………………....
…………………………………………………………………………………………………………....
…………………………………………………………………………………………………………....
…………………………………………………………………………………………………………....
…………………………………………………………………………………………………………....
…………………………………………………………………………………………………………....
…………………………………………………………………………………………………………...
SOAL ULANGAN UMUM TENGAH SEMESTER (UTS) GANJIL
TAHUN PELAJARAN 2012 / 2013
Mata Pelajaran :
Kompetensi Kejuruan
Standar
Kompetensi : Mengolah
Makanan Indonesia
Kompetensi
Keahlian : Jasa Boga
Kelas
/ Semester : XI
/ Ganjil
Hari
/ Tanggal : ………………………………………..
Waktu : …………………………………………
Jawablah Pertanyaan Di Bawah ini
dengan
Benar !
1.
Jelaskan pengertian Unggas !
2.
Sebutkan 6 jenis
unggas !
3.
Jelaskan 3 ciri
daging ayam kampung !
4.
Tuliskan 6
bagian / Potongan daging ayam !
5.
Jelaskan 2 jenis angsa
!
6.
Jelaskan pengertian ikan !
7.
Jelaskan 2 jenis
ikan berdasarkan bentuk
badan beserta contohnya !
8.
Jelaskan cara
memilih ikan yang berkualitas
baik !
9.
Tuliskan 2
jenis kerang-kerangan beserta contohnya !
10. Tuliskan
4 jenis saus atau bumbu untuk
hidangan seafood !
Lembar Jawaban
Nama
Siswa : ……………………………………..
Kelas : ……………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………....
…………………………………………………………………………………………………………....
…………………………………………………………………………………………………………....
……………………………………………………………………………………………………….......
…………………………………………………………………………………………………………....
…………………………………………………………………………………………………………....
…………………………………………………………………………………………………………....
…………………………………………………………………………………………………………...
…………………………………………………………………………………………………………....
…………………………………………………………………………………………………………....
…………………………………………………………………………………………………………....
…………………………………………………………………………………………………………....
…………………………………………………………………………………………………………....
SOAL ULANGAN TENGAH SEMESTER GANJIL
TAHUN PELAJARAN 2012 / 2013
Mata Pelajaran :
Kompetensi Kejuruan
Standar
Kompetensi : Mengolah
Makanan Indonesia
Kompetensi
Keahlian : Jasa Boga
Kelas
/ Semester : XII
/ Ganjil
Hari
/ Tanggal : ………………………………………..
Waktu : …………………………………………
Jawablah Pertanyaan Di Bawah ini
dengan
Benar !
1.
Tuliskan menu atau hidangan unggulan di industri tempat
Prakerin !
2.
Tuliskan
Struktur Organisasi industri tempat Prakerin !
3.
Tuliskan teknik memasak / teknik pengolahan
makanan di industri tempat
Prakerin !
4.
Tuliskan peralatan pengolahan yang ada di industri tempat
Prakerin !
5.
Jelaskan cara pengadaan barang di industri tempat
Prakerin !
6.
Jelaskan cara
penyimpanan bahan di industi tempat Prakerin !
7.
Jelaskan Tugas
harian siswa Prakerin.
8.
Tuliskan Hidangan Penutup / kue yang ada di industri tempat
Prakerin !
9.
Tuliskan satu set menu yang terdiri dari makanan
pembuka, sup , makanan pokok dan makanan
penutup !
10. Jelaskan
tertib kerja di dapur !
Lembar Jawaban
Nama
Siswa : ……………………………………..
Kelas : ……………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………....
…………………………………………………………………………………………………………...
…………………………………………………………………………………………………………....
…………………………………………………………………………………………………………...
…………………………………………………………………………………………………………....
…………………………………………………………………………………………………………....
…………………………………………………………………………………………………………....
…………………………………………………………………………………………………………....
…………………………………………………………………………………………………………....
…………………………………………………………………………………………………………....
…………………………………………………………………………………………………………....
…………………………………………………………………………………………………………....
Belum ada tanggapan untuk "SOAL ULANGAN UMUM TENGAH SEMESTER (UTS) GANJIL TAHUN PELAJARAN 2012 / 2013 Jasa Boga"
Post a Comment