SOAL UJIAN PRAKTIK SEMESTER GENAP TAHUN PELAJARAN 2013 / 2014 Boga Dasar kelas X semester 2

Setiap Siswa Ditugaskan untuk Memilih Satu Hidangan / Menu di bawah ini :

1.            Cangkang Ketupat, Sudi dan Takir

2.            Lipatan Daun (Kuku Puteri, Kuku Garuda, Sisik Ikan , Leher Kuda) dibuat Rangkaian untuk Hiasan Tumpeng

3.            Potongan Sayuran (Jardiniere, juliene, Macedoine, Brunoise, Paysan, Lasange, Chifonade, Chopped, Carrot Vichy)

4.            Potongan Kentang (French Fries, Pommes Paille, Pommes Allumettes, Pommes Frites, Pommes Parmentier, Pommes Chips, Mignotte)

5.            Potongan Ikan (Filleting, Skinning, Le darne, Le Troncon, Le Supreme, Le Delice, Le Goujon)

6.            Garnish dari sayur-sayuran dan buah-buahan

7.            Wadah Hidangan dari Sayur-sayuran dan buah-buahan

8.            Cangkang Ketupat, Sudi dan Takir

9.            Lipatan Daun (Kuku Puteri, Kuku Garuda, Sisik Ikan , Leher Kuda) dibuat Rangkaian untuk Hiasan Tumpeng

10.        Potongan Sayuran (Jardiniere, juliene, Macedoine, Brunoise, Paysan, Lasange, Chifonade, Chopped, Carrot Vichy)

11.        Potongan Kentang (French Fries, Pommes Paille, Pommes Allumettes, Pommes Frites, Pommes Parmentier, Pommes Chips, Mignotte)

12.        Potongan Ikan (Filleting, Skinning, Le darne, Le Troncon, Le Supreme, Le Delice, Le Goujon)

13.        Garnish dari sayur-sayuran dan buah-buahan

14.        Wadah Hidangan dari Sayur-sayuran dan buah-buahan

15.        Cangkang Ketupat, Sudi dan Takir

16.        Lipatan Daun (Kuku Puteri, Kuku Garuda, Sisik Ikan , Leher Kuda) dibuat Rangkaian untuk Hiasan Tumpeng

17.        Potongan Sayuran (Jardiniere, juliene, Macedoine, Brunoise, Paysan, Lasange, Chifonade, Chopped, Carrot Vichy)

18.        Potongan Kentang (French Fries, Pommes Paille, Pommes Allumettes, Pommes Frites, Pommes Parmentier, Pommes Chips, Mignotte)

19.        Potongan Ikan (Filleting, Skinning, Le darne, Le Troncon, Le Supreme, Le Delice, Le Goujon)

20.        Garnish dari sayur-sayuran dan buah-buahan

21.        Wadah Hidangan dari Sayur-sayuran dan buah-buahan

22.        Cangkang Ketupat, Sudi dan Takir

23.        Lipatan Daun (Kuku Puteri, Kuku Garuda, Sisik Ikan , Leher Kuda) dibuat Rangkaian untuk Hiasan Tumpeng

24.        Potongan Sayuran (Jardiniere, juliene, Macedoine, Brunoise, Paysan, Lasange, Chifonade, Chopped, Carrot Vichy)

25.        Potongan Kentang (French Fries, Pommes Paille, Pommes Allumettes, Pommes Frites, Pommes Parmentier, Pommes Chips, Mignotte)

26.        Potongan Ikan (Filleting, Skinning, Le darne, Le Troncon, Le Supreme, Le Delice, Le Goujon)

27.        Garnish dari sayur-sayuran dan buah-buahan

28.        Wadah Hidangan dari Sayur-sayuran dan buah-buahan

29.        Nasi Liwet dan Sambal Cibiuk

30.        Nasi Kukus dan Sambal Tomat

31.        Nasi Magicom dan Sambal Dabu-dabu

32.        Bubur dan Sambal Kecap

33.        Nasi Liwet dan Sambal Jahe

34.        Nasi Kukus dan sambal Hijau

35.        Bubur dan Sambal Terasi

36.        Nasi Liwet dan Sambal Oncom

37.        Bubur dan Sambal Mangga

Keterangan :

Buatlah Persiapan Ujian Praktik yang meliputi :

a.       Perencanaan Belanja

b.      Rencana Alat

c.       Tertib Kerja

Tweet

Postingan terkait:

Ditulis Unknown — Wednesday, 27 August 2014 — Add Comment — Tata Boga