PROGRAM TAHUNAN Mata Pelajaran Kompetensi Kejuruan kls X

PROGRAM TAHUNAN

Nama Sekolah             : SMK  Negeri  3  Garut

Mata Pelajaran             : Kompetensi  Kejuruan

Kelas                           : X (Sepuluh)

Tahun Pelajaran                       : 2012 / 2013

Program Keahlian        : Jasa Boga

Semester	Kode	SK/KD	Alokasi Waktu	Ket
1	099 /KK/ 02	Mengolah Makanan Indonesia 1.      Menjelaskan Prinsip Pengolahan Makanan Indonesia §  Mengidentifikasi jenis bumbu dan rempah yang digunakan dalam pengolahan masakan Indonesia. §  Memilih bumbu dan rempah secara benar. §  Menyiapkan bumbu dan rempah secara tepat untuk bahan dari daging ayam, daging sapi, seafood dan sayuran sesuai dengan  resep tertentu. §  Menyimpan bumbu dan rempah sesuai dengan prosedur yang tepat. 2.      Mengolah Salad (Gado-gado, urap, rujak). §  Memilih bahan dan bumbu  sesuai dengan standar  resep. §  Mengolah  salad (Gado-gado, urap,Rujak)  sesuai resep standar §  Menerapkan  K3  pada saat  pengolahan salad (Gado-gado, urap,Rujak) §  Menyajikan salad (Gado-gado,urap,Rujak)    dengan  memperhatikan bentuk, rupa, tekstur, suhu, kebersihan dan ketepatan tempat penyajian. §  Menyimpan salad (Gado-gado, urap,Rujak ) pada tempat dan suhu yang sesuai dengan prosedur penyimpanan 3.      Mengolah  sup dan Soto §  Memilih bahan dan bumbu  sesuai dengan standar  resep. §  Mengolah  sup dan soto   sesuai resep standar §  Menerapkan  K3  pada saat  pengolahan sup dan soto §  Menyajikan sup dan soto dengan  memperhatikan bentuk, rupa, tekstur, suhu, kebersihan dan ketepatan tempat penyajian. §  Menyimpan sup dan soto pada tempat dan suhu yang sesuai dengan prosedur penyimpanan.

Semester	Kode	SK/KD	Alokasi Waktu	Ket
1	099 /KK/ 02	Mengolah Makanan Indonesia 2.8  Mengolah Hidangan Penutup (Kue dan   Minuman        Indonesia) §  Memilih bahan dan bumbu  sesuai dengan standar  resep. §  Mengolah hidangan penutup (Kue dan Minuman Indonesia)  sesuai resep standar §  Menerapkan  K3  pada saat  pengolahan hidangan penutup (kue dan Minuman Indonesia) §  Menyajikan hidangan penutup (kue dan Minuman Indonesia) dengan  memperhatikan bentuk, rupa, tekstur, suhu, kebersihan dan ketepatan tempat penyajian. §  Menyimpan hidangan penutup (kue dan minuman Indonesia) pada tempat dan suhu yang sesuai dengan prosedur penyimpan
Jumlah			17

Semester	Kode	SK/KD	Alokasi Waktu	Ket
2	099 /KK/ 02	Mengolah Makanan Indonesia 1.      Mengolah hidangan Nasi dan mie §  Memilih bahan dan bumbu  untuk hidangan nasi sesuai dengan standar  resep. §  Mengolah hidangan nasi   sesuai resep standar §  Menerapkan  K3  pada saat  pengolahan hidangan nasi §  Menyajikan hidangan nasi  dengan  memperhatikan bentuk, rupa, tekstur, suhu, kebersihan dan ketepatan tempat penyajian. §  Menyimpan hidangan nasi  pada tempat dan suhu yang sesuai dengan prosedur penyimpanan. §  Memilih bahan dan bumbu  untuk hidangan nasi sesuai dengan standar  resep. §  Mengolah hidangan nasi   sesuai resep standar §  Menerapkan  K3  pada saat  pengolahan hidangan nasi §  Menyajikan hidangan nasi  dengan  memperhatikan bentuk, rupa, tekstur, suhu, kebersihan dan ketepatan tempat penyajian. §  Menyimpan hidangan nasi  pada tempat dan suhu yang sesuai dengan prosedur penyimpanan 2.      Mengolah Hidangan Penutup (Kue dan   Minuman        Indonesia) §  Memilih bahan dan bumbu  sesuai dengan standar  resep. §  Mengolah hidangan penutup (Kue dan Minuman Indonesia)  sesuai resep standar §  Menerapkan  K3  pada saat  pengolahan hidangan penutup (kue dan Minuman Indonesia) §  Menyajikan hidangan penutup (kue dan Minuman Indonesia) dengan  memperhatikan bentuk, rupa, tekstur, suhu, kebersihan dan ketepatan tempat penyajian. §  Menyimpan hidangan penutup (kue dan minuman Indonesia) pada tempat dan suhu yang sesuai dengan prosedur penyimpan

Mengetahui                                                    

Kepala SMK  N 3 Garut                                                         Guru Mata Pelajaran  

Tweet

Postingan terkait:

Ditulis Unknown — Tuesday, 26 August 2014 — Add Comment — Tata Boga